Hals
Verwendung:
Gulasch
Faschiertes
Herstellung von Wurstwaren
Fleischwaren
Fleisch vom Hirsch
Um an einheimisches Hirschfleisch zu gelangen, arbeiten wir eng mit unseren heimischen Jägern und Jagdaufsehern zusammen. Die Hauptsaison vom Hirschfleisch sind der Herbst und die frühen Wintermonate. Der Hirsch hat ein dunkles, rotbraunes und mageres Fleisch.
Einheimisches Hirschfleisch nur Saisonbedingt erhältlich!
Brust
Verwendung:
Faschiertes
Herstellung von Wurstwaren
Hohe Schulter
Verwendung:
Gulasch
Braten
Schulter-mäusl
Verwendung:
Gulasch
Schmorbraten
Schulter-nahtl
Verwendung:
Gulasch
Schmorbraten
Gulaschteile
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Filoni
Verwendung:
Gebraten im Stück
Koteletts
Rückensteaks
Medaillons
Filet
Verwendung:
Gebraten im Stück
Medaillons
Steaks
Kaiserteil
Verwendung:
Schnitzler
Herstellung von Schinken und geräucherten Hirschspezialitäten
Nuss
Verwendung:
Braten
Schnitzler
Gulasch
Spitzrose
Verwendung:
Schnitzler
Braten
Lange Seite und Tafelspitz
Verwendung:
Braten
Gulasch
Herstellung von Hirschschinken
Girello
Verwendung:
Herstellung von geräucherten Hirschspezialitäten
Wird normal nicht ausgelöst und nur zusammen mit der langen Seite verarbeitet
Wade
Verwendung:
Gulasch
