
Brust
Verwendung:
Rollbraten (Brust ohne Knochen)
Braten (Brust mit Knochen)
Wie das Fleisch aller jungen Tiere, ist auch Kalbfleisch sehr zart und hat wenig Fett und Bindegewebe. Es ist deshalb leicht verdaulich. Unsere geschulten Metzger verarbeiten einen großen Teil der heimischen Kälber vom Tal. Dafür sind wir stehts im Kontakt mit unseren örtlichen Bauern.
Verwendung:
Rollbraten (Brust ohne Knochen)
Braten (Brust mit Knochen)
Verwendung:
Gebraten im Stück
Steaks
Medaillons
Fondue
Verwendung:
Steaks
Kalbsbraten
Verwendung:
Rückensteaks
Koteletts
Verwendung:
Schnitzler
Kalbsbraten
Raclette
Verwendung:
Schmorbraten
Kalbsbraten
Rouladen
Gulasch
Suppenfleisch
Verwendung:
Kalbsbraten
Schmorbraten
Suppenfleisch
Verwendung:
Schnitzler
Kalbsbraten
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Schnitzler
Rouladen
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Ragout
Verwendung:
Suppenfleisch
Für Vitello Tonnato
Verwendung:
Kalbsbraten
Gulasch
Geschnetzeltes
Ragout
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Schmorbraten
Kalbsbraten
Gulasch
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Kalbs Ossobuco
Verwendung:
Rollbraten
Faschiertes
Gulasch
Verwendung:
Gulasch
Schmorbraten
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Verwendung:
Kalbs Ossobuco
Verwendung:
Geschmorte Kalbswangen
Verwendung:
Ragout
Gulasch
In Scheiben angebraten
Verwendung:
Gepökelte Kalbszunge
Gekochte Kalbszunge
Verwendung:
Pastete
Ragout
Gebackenes Kalbshirn
Verwendung:
Beuschel
In dünne Scheiben angebraten
Verwendung:
In dünne Scheiben angebraten
Leber auf venezianische Art
Verwendung:
Beuschel
Verwendung:
Milzschnitten
Verwendung:
Eintopf oder Beuschel (hat einen etwas eigenen Geschmack)