Brust
Verwendung:
Rollbraten (Brust ohne Knochen)
Braten (Brust mit Knochen)
Kalb
Filet
Verwendung:
Gebraten im Stück
Steaks
Medaillons
Fondue
Filoni
Verwendung:
Steaks
Kalbsbraten
Kalbsrücken
Verwendung:
Rückensteaks
Koteletts
Spitzrose
Verwendung:
Schnitzler
Kalbsbraten
Raclette
Lange Seite
Verwendung:
Schmorbraten
Kalbsbraten
Rouladen
Gulasch
Suppenfleisch
Tafelspitz
Verwendung:
Kalbsbraten
Schmorbraten
Suppenfleisch
Nuss
Verwendung:
Schnitzler
Kalbsbraten
Gulasch
Geschnetzeltes
Kaiserteil
Verwendung:
Schnitzler
Rouladen
Hüferspitz
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Ragout
Girello
Verwendung:
Suppenfleisch
Für Vitello Tonnato
Hohe Schulter
Verwendung:
Kalbsbraten
Gulasch
Geschnetzeltes
Ragout
Wade Schulter
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Schulter-nahtl und Schulter-mäusel
Verwendung:
Schmorbraten
Kalbsbraten
Gulasch
Schulter-deckel
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Gulaschteil Schulter
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Gulaschteil Schulter
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Vordere Stelze
Verwendung:
Kalbs Ossobuco
Hals und Vorschlag
Scopo d’uso
Arrosto
Carne macinata
Spazzatino
Wade Schlegel
Verwendung:
Gulasch
Schmorbraten
Gulaschteil Schlegel
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Gulaschteil Schlegel
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Gulaschteil Schlegel
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Hintere Stelze
Verwendung:
Kalbs Ossobuco
Wangen
Verwendung:
Geschmorte Kalbswangen
Flanksteak
Verwendung:
Ragout
Gulasch
In Scheiben angebraten
Zunge
Verwendung:
Gepökelte Kalbszunge
Gekochte Kalbszunge
Hirn
Verwendung:
Pastete
Ragout
Gebackenes Kalbshirn
Herz
Verwendung:
Beuschel
In dünne Scheiben angebraten
Leber
Verwendung:
In dünne Scheiben angebraten
Leber auf venezianische Art
Lunge
Verwendung:
Beuschel
Milz
Verwendung:
Milzschnitten
Nieren
Verwendung:
Eintopf oder Beuschel (hat einen etwas eigenen Geschmack)
