Brustkern
Verwendung:
Suppenfleisch
Herstellung von Würste
Fleischwaren
Fleisch vom Rind
Da wir noch einen hauseigegen Schlachthof betreiben, kann der Großteil unseres Rindfleisches direkt in unserem Hause verarbeitet werden. Wir arbeiten eng mit den Bauern im Tal zusammen und legen daher sehr viel Wert auf kurze Transportwege und kleine Wirtschaftskreisläufe.
Beinfleisch
Verwendung:
Suppenfleisch
Filet
Verwendung:
Gebraten im Stück
Steaks
Filetgoulasch
Tatar
Fondue
Hohes Roastbeef
Verwendung:
Rindsbraten
Ribeye Steak
Fiorentina Steak
Entrecote
Raclette
Niederes Roastbeef
Verwendung:
Rindsbraten
T-Bone-Steaks
Entrecote
Steaks
Raclette
Spitzrose
Verwendung:
Schnitzler
Rumpsteaks
Rindsbraten
Rindstatar
Raclette
Lange Seite
Verwendung:
Schmorbraten
Suppenfleisch
Gulaschsuppe
Tafelspitz
Verwendung:
Rindsbraten
Schmorbraten
Suppenfleisch
Nuss
Verwendung:
Schnitzler
Schmorbraten
Hüferspitz
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Ragout
Kaiserteil
Verwendung:
Schnitzler
Tatar
Rouladen
Rindsvögel
kleines Kaiserteil
Verwendung:
Gulasch
Geschnetzeltes
Braten
Girello
Verwendung:
Suppenfleisch
Für saures Rindfleisch
Vorschlag
Verwendung:
Faschiertes
Gulasch
Gulaschsuppe
Hals
Verwendung:
Faschiertes
Herstellung von Wurstwaren
Wade
Verwendung:
Gulasch
Hintere Stelze
Verwendung:
Rinds Ossobuco
Vordere Stelze
Verwendung:
Rinds Ossobuco
Schulter-mäusl
Verwendung:
Schmorbraten
Tellerfleisch
Gulasch
Schulter-nahtl
Verwendung:
Schmorbraten
Gulasch
Tellerfleisch
Hohe Schulter
Verwendung:
Gulasch
Schmorbraten
Gekochtes Rindfleisch
Gulaschteil Schlegel
Verwendung:
Gulasch
Gulaschsuppe
Geschnetzeltes
Gulaschteil Schulter
Verwendung:
Gulasch
Gulaschsuppe
Geschnetzeltes
Gulaschteil Schulter
Verwendung:
Gulasch
Gulaschsuppe
Geschnetzeltes
Wangen
Verwendung:
Geschmorte Rindswangen
Flanksteak
Verwendung:
Gulaschsuppe
Gulasch
kurz Braten
Zwerchfell / Saumfleisch
Verwendung Zwerchfell:
Beuschel
Saumfleisch:
In dünne Scheiben angebraten.
SEHR EISENHALTIG
Kutteln
Verwendung:
Saure Suppe
Milz
Verwendung:
Milzschnitten
Herz
Verwendung:
Beuschel
Leber
Verwendung:
Leberknödel
Lunge
Verwendung:
Beuschel
Ochsen schweif
Verwendung:
Ochsenschwanzsuppe
